Re: Ẩm Thực Nhân Gian

by Bé Na October 3rd 2009, 23:59

Ghé qua là có ngay bánh Trung Thu ăn, BN hên thiệt ta ơi
NU ơi, thấy mấy món " nhà nghèo " thì BN dù là ...nhà..gì..cũng phát thèm á

Ẩm Thực Nhân Gian - Page 4 390365

by Bé Ngoan October 6th 2009, 01:35

Nhà nghèo gì mà thấy toàn ... thịt với trứng, chỉ còn thiếu ... lobster ... khà khà ...

by Nhã Uyên October 6th 2009, 01:54

lobster thì đợi có người mua lần cả trăm lbs ...mời mình hihi

by Bé Cưng October 6th 2009, 13:53

Nhã Uyên đã viết:

Mời ăn bánh Trung Thu

Chòy, mời ăn bánh mà tưởng mời ăn Hoa .
Hoa thì to đùng, mà bánh thì đậy lồng kín mít, để né qua một bên, bộ tính mời lơi hả "cha"?Hơ hơ ! leuleu

:cuoiyim:

by Bé Na October 6th 2009, 16:30

Hôm nay có ngừ đi câu ..cho mình con cá white bass thiệt ngon
Cây nhà lá vườn..hổng có...
Hành lá cũng mua, cà chua cũng mua, cần cũng mua..., bột me thì dĩ nhiên là mua ..
( trùm sò tính mà Ẩm Thực Nhân Gian - Page 4 7828

)

Nấu xong..phải mời chủ nhà này trước, bởi vì..mình lỡ bốc nửa cái bánh TT hôm kia Ẩm Thực Nhân Gian - Page 4 36146

by Nhã Uyên October 7th 2009, 03:47

Cá Sea bass thì ngon sẩy hết rồi ! Chỉ là bà bếp Na kẹo quá . Canh chua mờ hỏng dám mua bạc hà , giá , khóm , ngò om . Chỉ có cà chua với cần ? Vậy thôi đập thêm vài tép hành trắng nấu canh cá ngót luôn cho rồi . Ăn cũng hơi bị hao cơm à nha . Ủa , mà làm ơn cho thêm thau cơm với hén nước mắm ớt sống đi bà bếp ơi hehe

by Bé Cưng October 7th 2009, 03:59

Nhã Uyên đã viết:Cá Sea bass thì ngon sẩy hết rồi ! Chỉ là bà bếp Na kẹo quá . Canh chua mờ hỏng dám mua bạc hà , giá , khóm , ngò om . Chỉ có cà chua với cần ? Vậy thôi đập thêm vài tép hành trắng nấu canh cá ngót luôn cho rồi . Ăn cũng hơi bị hao cơm à nha . Ủa , mà làm ơn cho thêm thau cơm với hén nước mắm ớt sống đi bà bếp ơi hehe

"Bả" ăn kiểu bắc kỳ đó Nu, mà Bắc này nửa mùa ! Smile

Mà Nu đừng có bày bả nấu kiểu đó, mới kêu bà bếp kẹo, hao cơm chắc bả hổng chịu đâu ! :cuoiyim:

by Nhã Uyên October 7th 2009, 04:01

Kẹo quá hèn chi giàu . Dzot về VN hoài hehe j/k

by Bé Cưng October 7th 2009, 04:03

Nhã Uyên đã viết:Kẹo quá hèn chi giàu . Dzot về VN hoài hehe j/k

Ủa, sao giống ai quá dzị ta ? :cuoiyim:

by Nhã Uyên October 7th 2009, 04:10

ai dzi. ? :D

by Bé Na October 7th 2009, 19:39

Ui, BN nấu canh ngót mà bị " áp đặt " là canh chua ..mợi
Thường nấu canh ngót, cà chua BN chia ra làm hai phần, phần chín hơn xắt nhỏ hơn, phi hành lá cắt khúc cho thơm rồi xào cà lên, phần ca xanh hơn BN cắt lớn hơn, để lúc canh gần xong mới thả vào.
Cá thì BN rửa sạch rồi luộc sơ, đổ nước đi, để ráo
Xào cà chín xong, BN lấy nước sôi sẵn đổ vào, thường BN thích ăn hơi chua một tí, nên bỏ chút bột me, ít thôi
Sau đó, bỏ cá trở vào và nêm nếm, cá chín là thả cà vào , sôi lên nhắc ra ngay, bỏ hành lá và cần cắt khúc vào
Khi ăn cũng vớt cá ra dĩa, rót nước mắm mặn, loại ngon, cắt ít lát ớt đỏ bỏ vào
Canh ngót BN nấu, hơi lai chút xíu canh riêu cá của Bắc kỳ, nhưng Bắc kỳ thì bỏ rau thì là, thay vì cần và hành lá
Nửa Nam nữa Bắc ..cho đề huề ..hihi Ẩm Thực Nhân Gian - Page 4 578507

@ Đang mong con nhỏ "kia" với con nhỏ "nọ", thêm con nhỏ "đó"....dắt mình đi ăn buffet ở Nhà hàng Ngân Đình...
Trùm sò đang ..nghĩ xem ..mình sẽ ăn gì đây .. Ẩm Thực Nhân Gian - Page 4 7828

by Nhã Uyên October 8th 2009, 01:07

Bé Na đã viết:Ui, BN nấu canh ngót mà bị " áp đặt " là canh chua ..mợi
Thường nấu canh ngót, cà chua BN chia ra làm hai phần, phần chín hơn xắt nhỏ hơn, phi hành lá cắt khúc cho thơm rồi xào cà lên, phần ca xanh hơn BN cắt lớn hơn, để lúc canh gần xong mới thả vào.
Cá thì BN rửa sạch rồi luộc sơ, đổ nước đi, để ráo
Xào cà chín xong, BN lấy nước sôi sẵn đổ vào, thường BN thích ăn hơi chua một tí, nên bỏ chút bột me, ít thôi
Sau đó, bỏ cá trở vào và nêm nếm, cá chín là thả cà vào , sôi lên nhắc ra ngay, bỏ hành lá và cần cắt khúc vào
Khi ăn cũng vớt cá ra dĩa, rót nước mắm mặn, loại ngon, cắt ít lát ớt đỏ bỏ vào
Canh ngót BN nấu, hơi lai chút xíu canh riêu cá của Bắc kỳ, nhưng Bắc kỳ thì bỏ rau thì là, thay vì cần và hành lá
Nửa Nam nữa Bắc ..cho đề huề ..hihi

@ Đang mong con nhỏ "kia" với con nhỏ "nọ", thêm con nhỏ "đó"....dắt mình đi ăn buffet ở Nhà hàng Ngân Đình...
Trùm sò đang ..nghĩ xem ..mình sẽ ăn gì đây ..

Ủa , bà bếp Na đẻ mà "đứa nào " dám dành đặt tên vậy ?? hehe
Nghe nhắc đến "thì là" thì lại nhớ qua món "chả cá Lã Vọng" của cô Doãn Cẩm Vân . Hôm nó đi ăn với người cô . Cô kể là có ra Bắc chơi rồi , có đi tới nhà hàng để ăn thử món chả cá Lã Vọng mà cách nhà hàng phục vụ dỡ quá nên cổ bỏ về . NU kêu Chả cá LV ăn thử , họ bày lò nướng , rau , cá , bún ... với chén nước mắm tỏi ớt . NU hỏi ăn món này với mắm tôm hay nước mắm . Họ dẹp nước mắm đem mắm tôm qua :D

Không cần phải suy nghĩ ăn gì . Mặc dù theo trí nhớ của NU nhà hàng đó Buffet có đủ thứ món của Tây , Tàu , Nhựt , Ý , U'c , Việt ...Nhưng mà nhìn "tướng tá" mấy nhỏ "kia" , "nọ", "đó " ...chắc phen này NU vào đó chỉ để ngồi tám và nghe hương hoa của đồ ăn chứ chẳng thưởng thức gì được đâu Embarassed

by Nhã Uyên November 12th 2009, 11:18

Bún ốc

by Nhã Uyên November 12th 2009, 11:20

by Nhã Uyên November 12th 2009, 11:21

by Nhã Uyên November 12th 2009, 11:22

by Nhã Uyên November 12th 2009, 11:23

by Ái Hoa November 12th 2009, 23:56

Nhã Uyên đã viết:

Ăn cua phải kèm theo khứa cá chiên vậy hở? Ngộ quá hen? affraid

by Nhã Uyên November 13th 2009, 00:14

à, cái đó là ...lấy dùm . Ăn cá với cơm và chén nước mắm me . Còn ghẹ luộc ăn với muối tiêu chanh ...yummmm Smile

by Nhã Uyên December 10th 2009, 10:57

by Nhã Uyên December 11th 2009, 05:10

by Nhã Uyên December 11th 2009, 05:10

by Nhã Uyên January 18th 2010, 01:19

Bánh Bò Hấp by Mimi

Vật liệu:
1 gói bột gạo (16oz)
1/2 gói bột năng (7oz)
1 gói yeast (active dry)
1 muỗng table đường
2 cúp nước ấm (nhiêt độ 100F-110F)

Cách làm:
Hòa tan đường với nước ấm, kế típ cho bột gạo vào, cho yeast vào, sau cùng là bột năng - rồi ũ qua đêm - Khi thấy hỗn hộp nỗi bong bóng là OK.(1)

2 cups đường
1 cup nước
1 lon nươc dừa
1 gói vani

Đem đường hòa tan với nước ấm thêm vào 1 lon nước dừa, - nhiêt độ lúc nào cũng phãi 100F-110F đễ thích hợp cho yeast active nếu hỗn hộp nóng quá sẽ làm yeast chết - (2)

Đem (2) hòa tan (1) ũ thêm 1 tiếng hay 1h30 nữa, hỗn hộp có bong bóng nhiều là có trễ tre nhiều - vani là phần cuối cùng đễ cho vào bột trước khi đỗ vào khuôn đễ hấp. Bánh có trễ tre nhiều, xốp là vì yeast active còn nếu bánh bị chay hay không có trễ tre là vì yeast đã bị chết trong wa' trình ũ bột -
Khuôn bánh phãi được hấp nóng hay còn gọi là đỗ mồ hôi rồi mới cho bột vào hấp bánh - làm vậy bánh sẽ đẹp hơn - Nồi hấp bánh nước phải đầy và nước sôi mạnh thì sẽ có nhiều hơi làm cho bánh nở.Chúc các sis thành công

by Nhã Uyên January 18th 2010, 01:22

Recipe bánh bò trong:

1 gói bột gạo
60g bột năng
430g -450g đường ( nếu thích ngọt thì dùng 450g đường)
5 cups nước

2 ống vani (cho vào hỗn hộp trước khi hấp bánh)

2 tables nước âm ấm
1 gói yeast
1 teaspoon đường

Cách làm:
Trộn tất cã các nguyên liệu trên với 5 cups nước - sau đó cho vào xoong quậy cho hơi sền sệt . Đem xoong bột ra ngoài đễ cho âm ấm (1).

Mix 2 tables nước ấm với đường và yeast chờ cho yeast nỗi bong bóng là OK (2)

Mang (2) quậy chung với (1) rồi đem ũ thêm 1-2 tiếng . Khi thấy nỗi bong bóng trỡ lại là OK ===> mang hấp

Nhớ thoa dầu vào khuôn, thêm 2 ống vani vào hỗn hộp trước khi mang hấp - chia hỗn hộp ra làm 3 phần ===> nhớ đừng đỗ dày wá bánh sẽ không được trắng .

1/3 hỗn hộp cho vào khuôn hấp - bánh sẽ nỡ to hơn - thời gian là 12 phút đến 15 phút . Bánh ăn với bánh tiêu mới ngon .

PS: sis nào mún pha thim nước dừa tươi thì sẽ ngon hơn - nước dừa tuơi cho thêm bao nhiêu thì bớt nước đi bấy nhiêu . Chúc thành công nha

by Nhã Uyên January 18th 2010, 01:23

Bánh Bò Hấp by Kimmie

Vật Liệu :
260gr bột gạo
40gr bột năng
6gr yeast
1 chút muối
255gr nước ấm
255gr nước dừa
230gr đường ( thêm bớt tùy ý )

Cách Làm:
Nước ấm + yeast + muối hòa tan , chờ nguội.
Bột gạo + bột năng --> trộn đều.

Chế hổn hợp nước yeast vào bột mix well .
Đem ủ nơi ấm khoảng 2 tiếng, bột có sôi tim.

Nước dừa + đường nấu cho tan đường.
Nước dừa nguội ...... chế vào thau bột , mix well .
Đem ủ lần 2 khoảng 2 tiếng, khi thấy bột sôi tim là đem ra hấp bánh được.

Bắc xửng nước cho sôi, đổ bột vào khuôn, hấp 8 phút, đây là Kimmie sài khuôn nhỏ.
Reply With Quote

by Sponsored content